Geplaatst in Inspiratie, Recepten

Recept: wentelteefjes

Dit smaakt (vind ik) echt naar vroeger. En het is heerlijk. Ik kreeg ze laatst van mijn schoonmoeder die ergens een recept zag. Met suikerbrood. Nou, daarvan heb ik nog genoeg in de vriezer dus dit kon ik zo spontaan maken. Echt genieten.

Wat heb je nodig:

  • 4 sneetjes suikerbrood
  • 1 ei
  • Kaneel
  • Scheutje melk (ik had geen melk maar koffiemelk met water werkt ook prima).

Klop het ei los met kaneel en leg daar de suikerbrood even in te weken. En bak dit in een koekenpan op een laag vuurtje (zonder olie of boter!).

Je wilt dat het suiker uit het brood lekker gaat borrelen.

Nog een beetje kaneel en poedersuiker erover en smikkelen maar!

Geplaatst in Inspiratie, Recepten, Simpel genieten, Thuis genieten, Zelf maken

Recept: mijn moeders mon chou taart

Mijn absolute lievelingstaart is mon chou taart. Mijn vriend is er ook gek op en volgens mij is er niemand die hem niet lust, behalve mensen die het ingeblikte jamachtige fruit dat erop hoort niet lekker vinden. Ik eigenlijk ook niet. Dus ik experimenteer met andere toppings, wat eigenlijk veel lekkerder is dan die kersen.

Deze keer maakte ik een stroopwafelvariant!

Ik paste het basisrecept aan met een beetje stroop op de bodem en anderhalve stroopwafel in stukjes op de bovenkant (3 keer raden waar die laatste halve stroopwafel verdwenen is😋).

Basisrecept mon chou taart:

  • Een springvorm (24 of 28 cm, hoe groter hoe platter)
  • 3/4 pak of rol bastogne of maria koekjes
  • Een blender of wat meer geduld en een theedoek+pan om koekkruimels te maken
  • 200 gram mon chou
  • max 100 gram suiker
  • Een zakje klopvast
  • 500 ml slagroom
  • Beschrijving:

    Eerst de bodem

    Neem koekjes die je lekker vind en maak hier koekkruimels van. Smelt wat boter in een pan en gooi het bij de kruimels en roer door. Het moet donker worden, maar niet te nat. Doe er anders nog wat kruimels bij of wat meer boter.

    Bekleed een springvorm met bakpapier op de bodem en druk de kruimels met een lepel in de vorm. Maak ruimte in de koelkast en zet hem er eventueel al in om de bodem te koelen.

    Het romige deel

    Doe de mon chou en de suiker bij elkaar in een bakje en roer dit met een vork door tot een romige massa.

    Klop met de mixer de slagroom met de klopvast totdat de slagroom stijf is en er pieken in de beslagkom blijven staan.

    Dan laat je deze beide mengels familie maken door eerst ongeveer een kwart slagroom door de mon chou te scheppen totdat het goed gemengd is. Daarna schep je dit mon chou mengsel bij de slagroom en meng je dit kort.

    Pak de bodem erbij en gooi het mengsel erbovenop en verdeel het. Het wordt nooit mooi glad dus probeer maar niet te lang, er komt toch nog wat overheen!

    Versier de taart met vers fruit, koekkruimels of stukjes chocola. Wat maakt eigenlijk niet uit, maar wees niet te zuinig want dan is hij saai qua looks maar ook qua smaak. Met een topping vult de rodigheid van de taart het accent aan, of andersom!

    Hmmm, ik heb er al zin in!

    Lekker smikkelen!

    Geplaatst in Recepten

    Recept: vegetarische pastasalade

    Dit gerecht is van lekker en simpel en heel lekker en simpel.

    Hierboven zie je de ingrediënten, je hebt het ongeveer in een kwartiertje op tafel!

    Laat water voor de pasta (150gr voor 2 personen) aan de kook komen en snij de ui en de paprika. Fruit de ui in de pan en doe er dan na een paar minuten de paprika bij.

    Snijd ondertussen de tomaatjes en de kwart komkommer. Ik doe hier ook al zout, peper en Italiaanse kruiden op.

    Doe twee eetlepels crème freche bij de ui en paprika, roer dit door en wacht tot het gesmolten is.

    Giet de pasta af en doe er een beetje olie bij.

    Doe alles bij elkaar in de tomaat en Voila! Lekker eten!

    Je kunt de pastadalade ook lekker koud opeten, bijvoorbeeld door naar een mooi plekje te fietsen zoals ik deed met het bord in m’n mandje:

    Geplaatst in Recepten, Zelf maken

    Recept: broodpizza

    Een foto zegt meer dan 1000 woorden. Het is lekker. Ik heb het recept denk ik uit het kookboek van Lekker en Simpel.

    Wat heb je nodig:

    • Brood (3 sneetjes pp)
    • Koekenpan met deksel (of losse deksel van een pan)
    • Lepel tomatensaus of crème freche per broodje
    • Geraspte kaas
    • Mozarella
    • Tomaat in kleine stukjes
    • Wat je verder maar lekker vind/in huis hebt zoals bijvoorbeeld gerookte ham of rode ui.
    • Provençaalse of Italiaanse kruiden
    • Hoe maak je het?

      De truc is om het vuur niet te hoog te zetten. Moeilijk voor mij, dus ik maak het alleen als ik tijd heb;).

      Je bakt de boterhammen eerst aan 1 kant in een beetje olie.

      Je snijd alles fijn en zet alles klaar ondertussen.

      En dan: broodje met de gebakken kant naar boven en beleggen maar!

      Eerst wat saus en dan wat je lekker vind of wat er op past en dan nog

      goed wat kruiden eroverheen.

      Nog steeds op zacht vuur laat je je pizza in de pan glijden en doe je een deksel op de pan.

      Als je alles in 1 x wilt serveren kun je de oven zachtjes aanzetten en daar broodjes die klaar zijn in doen (dan warmt het beleg ook wat verder op) maar als je honger hebt kan je ze direct opeten en de volgende in de pan gaat laten worden.

      Lekker eten!

      Geplaatst in Recepten, Thuis genieten, Zelf maken

      Recept: feestelijk toetje

      Tijdens sinterklaas zag ik al dat we met een boel pepernoten bleven zitten. Mijn collega had het goede idee om ze als taartbodem te gebruiken en bracht mij op het idee om er een toetje van te maken met verschillende laagjes. Ik vond een recept en ik heb het wat aangepast zodat ik bij de aldi boodschappen kon doen en dat hij ietsje gezonder is. Ik heb het twee keer gemaakt met sinterklaas en het was beide keren erg lekker en vrij simpel om te maken. Voor kerst kan je de pepernoten vervangen door kerstkransjes!

      Wat heb je nodig voor 6 personen

      • Een mooie glazen schaal of vaas (ik gebruikte onze slakom) of 6 losse glaasjes of potjes
      • 150 gram kruidnootjes of kerstkransjes plus een paar extra half verkruimelde om mee te garneren
      • 1,5 pakje roomkaas van 200 gram
      • 1 pakje slagroom van 200 of 250 gram
      • 200 gram vanilleyoghurt
      • Theelepel speculaaskruiden
      • Sap van een halve citroen
      • 80 gram lichte (basterd) suiker
      • 1 zakje vanillesuiker of het merg van een half vanille stokje
      • Ongeveer 80 gram chocola voor de garnering


      Bereiding

      • Doe de kruidnootjes /kerstkransjes in een theedoek.
      • Vouw hem dicht en sla er lekker hard op met een koekenpan. 
      • Even voorzichtig schudden en herhalen.
      • Doe alles (of de helft als je chique meerdere laagjes wilt) in je glazen kom. Bewaar een beetje apart voor de garnering!
      • Klop de slagroom met de suiker. 
      • Meng in een andere kom de roomkaas met de speculaaskruiden en het citroensap totdat het zacht en beetje vloeibaar is. 
      • Voeg de vanilleyoghurt aan het kaasmengsel toe.
      • Maak de slagroom familie met de roomkaas door een beetje slagroom door de kaas te roeren.
      • Gooi nu al het kaasyoghurtmengsel door de slagroom en schep voorzichtig door elkaar.
      • Maak een laagje op de kruidnootjes (en twee als je voor chique gaat).
      • Snij met een mes hoekjes van de chocola en strooi dit over je toetje(s).
      • Doe de laatste pepernoten/kerstkransjes er pas als laatste op, dan blijven ze lekker knapperig!

      Geplaatst in Recepten

      Pasta Caprese

      Hmmmmm, dit recept is echt jammie! En zo klaar! Ik weet alleen niet meer van wie ik dit recept heb geleerd of gekregen, of misschien wel zelf opgezocht… Het maakt ook niet uit, het is lekker en zo klaar en ook nog redelijk gezond!

      Wat heb je nodig:

      • Pasta (150 gr pp)
      • Tomaten of tomaatjes (150 gram)
      • 1 bol mozarella ( per 2 personen)
      • Zout en peper
      • Geraspte parmezaanse kaas
      • Optioneel:

        • Rucola (handjevol pp)
        • Pijnboompitten (geroosterd)
        • Basilicum

        Bereiding

        Je kookt de pasta en snijd ondertussen alles in stukjes. Giet de pasta af en gooi het gesneden spul erbij plus wat zout, peper en parmezaanse kaas en roer het door. Doe er op je bord er wat rucola overheen en eet smakelijk.

        Je mag me hier (bijna) voor wakker maken, heerlijk!

        Geplaatst in Recepten

        Recept: spinaziepannenkoeken

        Dit recept leerde ik toen ik twee weken op Vlieland werkte. Ik weet nog dat ik daar kwam en deel van het deeg op het aanrecht zag staan en dacht: wat is dat voor spul?

        Nou, heel lekker spul!

        Wat heb je nodig voor 2 personen

        • Halve zak versie spinazie (en dan ook een blender) of ongeveer 200 gram diepvriesspinazie
        • 150 gr tomaten
        • 2 bollen mozarella
        • Half bakje pijnboompitjes

        Bereid eerst alle losse ingrediënten voor:

        • rooster de pijnboompitten in de koekenpan zonder olie waar je zometeen de pannenkoeken in gaat bakken
        • snijd de tomaatjes en de mozarella in dunne schijfjes
        • ontdooi de spinazie (of maak de spinazie met een deel van de melk van het pannenkoekbeslag fijn in de blender).
        • Mix het beslag volgens de verpakking en voeg daar de spinazie aan toe.

        Doe wat olie in de pan en bak de pannenkoek aan 1 kant bruin. Na het omdraaien doe je direct de mozzarella erop en de tomaten, zodat de mozarella zoveel mogelijk smelt.

        Als de onderkant ook bruin is laat je hem op je bord glijden en doe je de pijnboompitjes, zout, peper en eventueel wat andere kruiden eroverheen, zoals Italiaanse kruiden of basilicum. Ik heb een kruid uit Italië gebruikt, peperoncino, waar volgens mij peper, paprikapoeder en knoflook in zit en wat lekker scherp is.

        En dan: smullen maar! Ze zijn heerlijk en vullen goed, ik hoef er meestal maar 2. Het nadeel is wel dat je ze niet kunt stapelen, dus je moet ze direct opeten!

        Eet smakelijk!

        Geplaatst in Recepten

        Recept: panzanella

        Wil je snel, lekker, gezond en ook nog vegetarisch eten? Dan is dit het gerecht. Ik ben er dol op, en mijn vriend ook, ook al is het ‘wild eten’. Ik maakte het recept na met ingrediënten die ik had na aanleiding van Shifra’s recept dat ik zag op haar blog ‘A cup of life’. Het is een recept met brood in de hoofdrol! Ik houd van brood :).

        Wat heb je nodig

        Voor 2 personen

        • Chiabatta brood (ongeveer 100 gr pp)
        • Basilicumtopjes
        • 2 puntpaprikas
        • Tomaatjes (ongeveer 100 gr pp)
        • Provençaalse of Italiaanse kruiden
        • Olijfolie
        • Zout en peper

        En verder een oven, een schaal en een koekenpan. En een mes. En iets om het op te eten.

        Hoe maak je het:

        Snijd de chiabatta in blokjes, giet er rijkelijk italiaanse kruiden en olie overheen en naar smaak zout en peper. Hussel door elkaar en herhaal. Zet het brood daarna in de oven (ongeveer volgens verpakking).

        Snijd als het brood in de oven zit eerst de paprika in stukken. Doe een beetje olijfolie in de pan en bak de paprika. Daar wordt hij lekker zoet van.

        Snijd ook de tomaatjes in stukjes (of door de helft als je kleine tomaatjes hebt zoals ik).

        Doe de tomaatjes alvast in de serveerschaal en gooi hier nog wat peper overheen.

        Let op je paprika’s, als ze een beetje zwart worden zijn ze Pluk de basilicum en doe dit bij de tomaatjes. Als het brood ook een beetje bruin en krokant is doe je dit er ook bij. En dat is het!

        Eet smakelijk!

        Geplaatst in Inspiratie, Recepten, Simpel genieten, Thuis genieten, Zelf maken

        Recept: smoothie!

        Zo krijg ik mijn fruit binnen!

        Ik kreeg voor mijn verjaardag van mijn vriend de blender die alles kan (hakken, snijden en raspen) voor mijn verjaardag en ik ben er nog steeds heel blij mee! Ik maak er taartbodems mee, sausen voor pasta en je kan er ook supersnel slagroom mee kloppen! Maar het vaakst gebruik ik hem om een smoothie te maken. Dit is mijn favoriete recept omdat het snel, makkkelijk en lekker is!

        Je neemt een banaan, diepvriesmangoblokjes en een beetje halfvolle yoghurt. Met deze ingrediënten hoef je lekker niks te snijden of te schillen!

        En blenden maar!

        Doordat er diepvriesmangoblokjes in zitten is het heerlijk koud en de banaan zorgt ervoor dat het lekker romig proeft!

        Yummie!

        Ik bewaar de blenderkan in de koelkast en als het op is kan deze zo in de vaatwasser!